lørdag den 4. juni 2011

Spinat og squash suppe

ca 4 personer

2 stk løg
1 stk stor squash
500g frosne spinat
2 stk kartofler
evt. Løvstikke
500g græsk yogurt
3 bouillion terninger
1 1/2 l vand
salt, peber, timian

1. Hak grønsagerne og løvstikke efter smag
2. Varm olien op i en gryde, svits løg og squash indtil løgne er klarer.
3. Tilsæt kartofler, spinat, løvstikke, vand og bouillion.
4. Bring suppen i kog og simre under låg i ca 20 min
5. Køl suppen af og tilsæt græsk yogurt, hvorefter det hele blændes med en stagblender
6. smag til med salt og peber og varm den forsigtigt op igen.