Raw citronfuldmåne

Kagebund:
2 dl mandler
1 dl. udstenet dadler udblødt i 1/2 dl vand
1 spsk. kokosolie
1/2 dl kokosmel

Kagecreme:
6 dl cashewnødder udblødet i vand i 2 timer
4 spsk. kokosolie
1 spsk. kakaosmør, revet
saft fra 1 citron
revet citronskal fra 2 citroner
2 - 3 spsk. revet ingefær
2 tsk vaniljepulver
 5 spsk. honning
1 dl vand
2-3 spsk. gurkemeje (til at give farve)
2 spsk. lecithin granulat (som er et fedtstof og kan købet i helsekosten og på nettet)
3 rsk HUSK loppefråskaller
1 knsp smuldret havsalt.

Pynt med friske bær

1. Hak mandlerne fint i en blender til det bliver til mandelmel. 
2. Rør mandelmelet sammen med kokosmel, kokosolie og de udblødet dadler, hvorefter massen fordeles i en springform på 25 cm, hvor bunden er dækket med bagepapir. Kom kagebunden på køl, til kagecremen er lavet.
3. Blend cashewnødderne med kokosolie, kakaosmør, citronsaft, vand og honning.
4. Bland massen med vaniljepulver, lecithin granulat pulver, citronskal, salt, HUSK og gurkemeje til du får en cremet masse.
5. Kom massen ovenpå kagebunden og stil den på køl i mindst 6 timer.
6. Pynt kagen med friske bær inden servering.

Kagen kan fint laves dagen før den skal bruges.

Hvis du er diabetiker, så brug agavasirup eller sødemiddel istedet for honning.

Raw blåbærkage

8-10 personer.

Kagebund:
2 dl. paranødder
2 spsk. kokosolie
1 dl. dadler udstenede, most sammen med 1/2 dl vand
1/2 dl. morbær, groft hakket
1 tsk. vaniljepulver

Kagecreme:
6 dl. cashewnødder, udblødet i vand i 2 timer
1/2 dl. vand som nødderne var i blød i
1 dl. agavesirup
2 spsk. lecitingranulat (som er et fedtstof og kan købet i helsekosten og på nettet)
4 spsk. kokosolie
1 spsk. kakaosmør
250 g. blåbær + 100 g til pynt
3 tsk. HUSK (loppefrøskaller)

1. Blend paranødderne i en blender til det bliver nøddemel, hvorefter det kommes i en skål og blandet med dadelmosen, kokosolie, morbær og vaniljepulver.
2. Kom bagepapir i bunden af en springform på ca. 22 cm, hvorefter nøddebundsmassen smøres i bunden.
3. Kom springformen med nøddebunden i køleskabet, imens nødderne til kagecremen ligger i blød.
4. Blend de udblødet nødder med 1/2 dl. vand, agavesirup, kokosolie, kakaosmør og lecitingranulat. Det skal blendes til det bliver helt cremet, hvorefter 200 g. blåbær blendes med.
5. Hæld kagecremen i en skål hvor HUSK røres i og til sidst 50 g. hele blåbær.
6. Kom kagecremen ovenpå kagen.
7. Kom kagen på køl i nogle timer, inden den skal serveres eller en time i fryseren inden servering, så kagen kan sætte sig.
8. Pynt med friske blåbær på toppen.

Kagen kan fint laves dagen før den skal bruges.

Hvis man er diabetikker, kan agavasirup skiftes ud med 1 dl. vand der sødes med Sukrin.

Fakta:
Agavesirup – saft fra agaveplanten. Søder mere end sukker og kan afhjælpe infektioner i maven. Virker let afførende. Glykæmisk indeks på ca. 15. hvilket er lavt, honning har et glykæmisk indeks på ca. 75. Alm. hvid sukker har et glykæmisk indeks på 70.

Sukrin – et sødestof fra frugt og majs. Sukkeralkohol, som ikke indeholder kalorier og ikke påvirker blodsukkeret, hvorfor det anbefales til diabetikere. Glykæmisk indeks 0.

Raw Kanelbombe

ca. 15 stk
2 dl. mandler
1 dl. små gule kinesiske rosiner
3 spsk. kanel
1 spsk. raps olie
3 spsk. honning
1 knsp havsalt
kanel til at trille kuglerne i

1. Blend mandlerne fint.
2. Hæld de blendede mandler i en skål og bland de øvrige ingredienser i og rør det hele godt sammen.
3. Form små kugler, som trilles i kanel.
4. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Lakridskugler

ca. 20 stk.

2 dl. mandler
1 knsp havsalt
1 spsk. kokosolie med top
4 spsk. honning
1 spsk olivenolie
3 spsk. lakridspulver

1. Hak mandlerne i en blender og kom det over i en skål.
2. Tilsæt de øvrige ingridenser og bland det hele godt sammen, hvilket er nemmes med hænderne.
3. Smag til med mere lakridspulver.
4. Rul massen til kugler og kom den i en luft tætbeholder i køleskabet

Hindbæris

2 portioner

2 stk. frosne bananer
2-3 dl. frosne hindbær
1/4 dl. vand hvor der udblødes 3-5 dadler i eller lidt honning til at gør isen mere sød

1. Optø hindbær og bananerne i ca. 10 minutter.
2. Kør dem derefter i en foodprocesser, så konsistensen bliver blød, med lidt god vilje kan man også bruge en stagblænder
3. Serveres i to glas.
4. Pynt evt. med lidt hindbær eller frysetrørret hindbær.

Citronis

2 portioner

2 stk. frosne bananer
Skal fra en lime
Skal fra en citron
Evt. 3 stk dadler udblødt i lidt citronsaft

1. Optø bananerne i ca. 10 minutter.
2. Blend bananerne med en stagblænder.
3. Kom dadler, citronskal og limeskal i og blend igen.
4. Server i glas eller en frosen udhulet citron.

Raw brombæris

4-5 personer

3 stk. avocadoer
15-25 dadler uden sten (alt efter hvor sød man ønsker isen)
1 dl. vand eller appelsinsaft, evt. revet appelsinskal
Korn fra to vanilje stænger eller 3 tsk. vaniljesukker
600 g. frosen brombær

1. Tag brombærne op af fryseren, mens man starter på isen, ca. 10 minutter.
2. Blend dadler og avocado med vandet til en ens masse. Rør vaniljen i massen.
3. Kom brombærene i massen og blend det hele med en stavblender.
4. Server isen med det samme, eller lav massen i forvejen og kør den på en ismaskine, inden isen skal serveres.

Raw kanelkugler

15 stk.

2 dl. mandler
1 dl. rusiner
6 stk. dadler
1/2 dl. vand
1 spsk. kanel
1 knivspids havsalt

1. Hak rusiner og dadler hvorefter de lægges i blød i vandet i ca. 30 minutter.
2. Blend mandlerne fint i en blender.
3. Kom kanel ned i frugtmassen, hvorefter mandelmelet vendes i.
4. Tril massen til små kugler og kom dem på køl indtil de skal serveres.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder.

Raw chokolademousse uden sukker og fløde

2-4 personer.

2 stk. modne avocadoer
15 stk. dadler uden sten
1 dl. vand
6 spsk. rå kakao med top.
evt. hakket nødder, kokos, gogibær eller frisk mynte

1. Læg dadlerne i blød i vandet i ca. 20 minutter.
2. Blænd derefter dadlerne, vandet og avocadoerne. 
3. Rør kakao i og kom moussen i små skåle og derefter på køl i 3 timer eller mere. Pynt med hakket nødder, gogibær, frisk mynte eller kokos.

Så sund at den kan nydes til morgenmad.

Raw chocolate brownie

ca. 15 personer

1 pk. dadelpastaen 1000g. (kan købes i din lokale grønhandler)
2-3 dl. vand
2 dl. kokosolie
2 dl. groft hakket paranødder
4 dl. rå kakaopulver
1 knivspids himalayasalt
1 dl. gojibær

drys:
1 dl. kokosmel
1 dl. gojibær

1. Læg dadelpastaen i blød i lidt vand i en times tid
2. Rør dadlerne sammen med vandet så det bliver lidt tyndere konsistensen.
3. Rør resten af ingredienserne i dadlepastaen.
4. Dejen puttes i en form så den er ca 3 cm tyk.
5. Blænd kokosmel og gojibær og drys det over kagen.
6. Stil kagen i køleskabet i mindst 2 timer.
7. Skær kagen i kvadrater og severer.

OBS. kokos olie har en fast konsistens ved 24 grader. Bliver den over 26 grader bliver den flydende og kommer den i køleskabet, bliver det stenhårdt. Så hav dette i mente når du skal server den. Den kan ikke serveres, hvis den kommer direkte fra køleskabet.