lørdag den 30. juli 2016

Juice - Frisk og simpel*

ca. 0,5 L

4 æbler
1 bundt selleri
2 citroner
10 cm ingefær

  1. Halver æblerne og fjern stilken, rens selleriene og fjern bladene og skræl citronerne.
  2. Kør det hele igennem en saftpresser og serveres koldt.

søndag den 10. juli 2016

Juice - Mr. Green

2 æbler
5 kiwier
2 1/2 agurk
2-5 cm ingefær alt efter hvor stærk den skal være

  1. Vask æblerne og halverer dem. Vask agurkene og halverer kiwierne.
  2. Kør det hele i gennem en saftpresser.
  3. Severes koldt og rør i den inden den severes.

onsdag den 20. maj 2015

Langtidstegt oksesteg i en gryde i ovnen

1 oksesteg
2 fede hvidløg
3 løg
5 gulerødder
3 laubærblade
2 tsk. timian
2 tsk. citronpeber
1/2 flaske rødvin
olie
1 øl
1 spsk. tomatpure
  1. Gnid kødet ind i citronpeber og timian og brun den af i en støbejernsgryde.
  2. Når kødet er brunet af, brunes løg og gulerødder.
  3. Kom hvidløg, laubærblade, tomatpure og øl op i gryden og kom så låg på. Kom den i en forvarmet ovn på 175 grader i 3-4 timer.
  4. Lav evt. skyen om til at sauce ved at hælde det i en gryde, hvorefter det koges det lidt ind. Kom lidt fløde i og jævn det med mel eller Maizena. Smag til med salt og peber.

tirsdag den 19. maj 2015

Salat wraps med krydret kød*

400 g. oksefars
400 g. svinefars (så det ikke bliver for tørt)
1 spsk. sesam olie
2 spsk. raps olie
1 rød chili skåret i tynde skiver
1 bundt forårsløg, finthakket i tynde skiver
1 bundt frisk koriander, finthakket
2 hvidløg
5 cm fintrevet ingefær
1 lime
1/2-1 dl. sød chilisauce
4 romansalat

dip:
1 tsk. sesam olie
1 tsk. raps olie
1 tsk. lime saft
1/2 dl. soya
2 spsk. brun farin

  1. Kom olie på en pande sammen med let kvast hvidløg og lad panden blive rigtig varm.
  2. Kom farsen på og steg det igennem, rør godt i det så kødet ikke ligger i store klumper. Er panden ikke varm nok vil kødet koge, og bliver ikke sprødt som det skal.
  3. Når kødet er brunt kommet ingefær, lime skal, saft fra en halv lime og chili i. Lad det hele stege igennem i ca. 5 minutter.
  4. Kom sød chilisauce, forårsløg og koriander i kog og rør det rundt i 30 sek, hvorefter det er færdig.
  5. Bland alle ingredienserne sammen til dippen og rør godt i det, til sukkert er opløst.
  6. Knæk hver enkel romansalat blad af, vask og tør dem
  7. Server kødet på en tallerken og salaten for sig, samt dippen i en lille skål ved siden af.
  8. Kom et par spsk. kød i et salat blad, lidt dip over og så spis.
Retten kan fint bruges til snacks sammen med andet mad, hvor man så selv laver hver enkel wrap



mandag den 18. maj 2015

Krydret culottesteg der er intervalstegt

1 stk. culotte steg
2 fed hvidløg
2 løg i grove tern
3 laubærblade
2 spsk. citronpeber
1 spsk. havsalt
fintrevet skal fra en lime
1 spsk. timian
1 tsk. tørret chili
1/2 tsk. herp de provence
vand
  1. Fjern fedt og senere fra bunden af stegen. Hvis man undlader at fjerne senerne, vil der være dele af kødet der er sejt.
  2. Vend stegen med fedtet op og ris fedtet i små tern. Gnid hele stegen godt med salt, citronpeber, limeskal, herp de provence, chili og timian.
  3. Kom løg, hvidløg og laubærblade i et ildfastfad og læg stegen oven på med fedtet opad og kom lidt vand i bunden af fadet.
  4. Kom stegen i en forvarmet ovn på 180 grader og steg den således:

1) Kom kødet i ovnen i X antal minutter
2) Tag kødet ud af ovnen i X antal minutter, den skal ikke være tildækket
3) Kom kødet tilbage i ovnen i X antal minutter
4) Tag kødet ud af ovnen i X antal minutter, den skal ikke være tildækket
5) Kom et stegetermometer i kødet og kom den i ovnen til kødet har X antal temperatur.
6) Tag kødet ud af ovnen, tildæk det og lad det hvile i 45 minutter.

Se hvordan du skær dit kød

torsdag den 7. maj 2015

Low carb spinat lasange med 3 slags ost

2 poser frossen spinat a 500 g. pr. pose
3 store rødløg
3 store alm. løg
mornaysovs eller ostesovs
low carb lasangeplader
1 bære fetaost
1 bøffel mosaralla
evt. revet chetter
oile
salt og peber, lidt af hvert
1/2 tsk. fenikelfrø
1 spsk. organo.
1 tsk. herp de provance

  1. Opvarm olien og svits hakket løg til de er begyndt at blive klarer.
  2. Tilsæt det frosen spinat og lad det optøge/stege i 5-10 minutter.
  3. Tilsæt salt, peber, fenikkelfrø, herp de provance og mounaisovs. Lad simre i 20 minutter.
  4. Kom lasangeplader i bunden af et ovenfastfad og kom halvdelen af spinatten ovenpå.
  5. Smuldre halvdelen af fetaen og lidt chetter ovenpå.
  6. Gentag igen med lasagneplader og spinat, feta og tilsidst ost; både mosaralle og chetter.
  7. Drys med lidt organo.
  8. Bag lassangen i en forvarm ovn på 180 grader varmluft i 30 minutter.
Find opskriften på low carb lasagneplader her:

onsdag den 6. maj 2015

Rabarber crumbel med marcipan og mandler

550g rabarber i små stykker
2 dl. sukker
2 spsk. kartoffelmel
2-4 stjerneanis
1 vaniljestang
1/2 tsk. kanel
1/2 tsk. fintrevet ingefær
Crumbel:
150 g. hvedemel eller halv hvedemel og halv havregryn
30 g. fint hakket mandler
50 g. groftrevet marcipan
130 g. smør
4 spsk. sukker


  1. Kom rabarberstykkerne op i et ildfastfad med stjerneanis.
  2. Bland sukker med vaniljekorn og kom kartoffelmel, kanel og ingefær sammen med og bland det sammen med rabarberne.
  3. Bland sukker, mel, mandler, marcipan og smør sammen og smulder det ovenå rabarberstykkerne.
  4. Kom det i en forvarmet ovn på 180 grader i 35-45 minutter, til crumblen er gylden
Det kan fint forberedes i go tid og bages lige inden severeng. Jeg venter med at smulder crumblen ovenpå rabarberne til lige inden det sakl bages, så det ikke stå og bliver blødt af alt den væske rabarberne smider fra sig. Væsken skal endelig ikke hældes fra, da den bliver lidt sirupsagtig når den bliver blandet med kartoffelmelet.

Severe med flødeskum, is eller græsk youghurt.