søndag den 23. oktober 2016

Græskarsuppe med kokosmælk


1 stk. Hokai græskar fri for skræl og kerner og i grove stykker
olie
2 ds kokosmælk
1 spsk. rød karrypasta
1 fed hvidløg
5 limeblade
1 bouillonterning
1/2 l vand
5 rødløg i grovestykker
2 æbler fri for skræl og kerner
5 gulerødder i grovestykker
5 selleristænger
1 rød chili, skået fri for kerner og top

Fyld
400g svampe skåret i mindre stykker
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
evt. rejer eller forstegt kylling

  1. Varm olie op i en gryde og kom limeblade og karrypasta i og brænd karryen af i et minuts tid.
  2. Tilsæt løg, selleri og gulerødder og lad det svitse i ca. 5 minutter.
  3. Tilsæt æbler og græskar og svits et par minutter mere.
  4. Tilsæt kokosmælk, vand, chili og bouillonterning og lad det koge en time.
  5. Fjern limeblade og stavblend det hele. 
  6. Tilsæt fyld og lad det simre i 20 minutter, hvorefter suppen er klar.

Grød - basis opskrift

1 potion.


2 1/2 dl. mælk
1/2 dl. hirseflager
3/4 dl. grov havregryn
1 spsk. chiafrø

  1. Kom det hele i en gryde og varm op i 5-8 minutter mens der røres i det, så dt ikke brænder fast. 
  2. Tag grøden af varmen når den har ønsket konsistens.
  3. Kom ønsked topping på se evt. forslag nedenfor:

  • Grød med hakket nødder, honning og friske bær
1 tsk flydne honning
1-2 spsk hakket nødder
friske bær som blåbær, hindbær eller hvad du lige har lyst til.
  1. Rør honning og nødder i grøden lige inden det kommes i skålen og hæld gryden op, hvorefter den toppes med bær.

  • Grød med kanelsukker og en lille smørklat
1 tsk. smør
1 spsk kanensukker
  1. Hæld grøden op i skålen og kom en smørklat i hvorefter der drysses kanelsukker på.

  • Grød med frugtkompot
2-3 spsk kompot evt. rabarkompot
1-2 spsk. solsikkekærner
  1. Kom kerne og kompot op i grøden lige inden den hældes op i skål. Kom grøden i skålen og serverer.

lørdag den 30. juli 2016

Juice - Frisk og simpel*

ca. 0,5 L

4 æbler
1 bundt selleri
2 citroner
10 cm ingefær

  1. Halver æblerne og fjern stilken, rens selleriene og fjern bladene og skræl citronerne.
  2. Kør det hele igennem en saftpresser og serveres koldt.

søndag den 10. juli 2016

Juice - Mr. Green

2 æbler
5 kiwier
2 1/2 agurk
2-5 cm ingefær alt efter hvor stærk den skal være

  1. Vask æblerne og halverer dem. Vask agurkene og halverer kiwierne.
  2. Kør det hele i gennem en saftpresser.
  3. Severes koldt og rør i den inden den severes.

onsdag den 20. maj 2015

Langtidstegt oksesteg i en gryde i ovnen

1 oksesteg
2 fede hvidløg
3 løg
5 gulerødder
3 laubærblade
2 tsk. timian
2 tsk. citronpeber
1/2 flaske rødvin
olie
1 øl
1 spsk. tomatpure
  1. Gnid kødet ind i citronpeber og timian og brun den af i en støbejernsgryde.
  2. Når kødet er brunet af, brunes løg og gulerødder.
  3. Kom hvidløg, laubærblade, tomatpure og øl op i gryden og kom så låg på. Kom den i en forvarmet ovn på 175 grader i 3-4 timer.
  4. Lav evt. skyen om til at sauce ved at hælde det i en gryde, hvorefter det koges det lidt ind. Kom lidt fløde i og jævn det med mel eller Maizena. Smag til med salt og peber.

tirsdag den 19. maj 2015

Salat wraps med krydret kød*

400 g. oksefars
400 g. svinefars (så det ikke bliver for tørt)
1 spsk. sesam olie
2 spsk. raps olie
1 rød chili skåret i tynde skiver
1 bundt forårsløg, finthakket i tynde skiver
1 bundt frisk koriander, finthakket
2 hvidløg
5 cm fintrevet ingefær
1 lime
1/2-1 dl. sød chilisauce
4 romansalat

dip:
1 tsk. sesam olie
1 tsk. raps olie
1 tsk. lime saft
1/2 dl. soya
2 spsk. brun farin

  1. Kom olie på en pande sammen med let kvast hvidløg og lad panden blive rigtig varm.
  2. Kom farsen på og steg det igennem, rør godt i det så kødet ikke ligger i store klumper. Er panden ikke varm nok vil kødet koge, og bliver ikke sprødt som det skal.
  3. Når kødet er brunt kommet ingefær, lime skal, saft fra en halv lime og chili i. Lad det hele stege igennem i ca. 5 minutter.
  4. Kom sød chilisauce, forårsløg og koriander i kog og rør det rundt i 30 sek, hvorefter det er færdig.
  5. Bland alle ingredienserne sammen til dippen og rør godt i det, til sukkert er opløst.
  6. Knæk hver enkel romansalat blad af, vask og tør dem
  7. Server kødet på en tallerken og salaten for sig, samt dippen i en lille skål ved siden af.
  8. Kom et par spsk. kød i et salat blad, lidt dip over og så spis.
Retten kan fint bruges til snacks sammen med andet mad, hvor man så selv laver hver enkel wrap



mandag den 18. maj 2015

Krydret culottesteg der er intervalstegt

1 stk. culotte steg
2 fed hvidløg
2 løg i grove tern
3 laubærblade
2 spsk. citronpeber
1 spsk. havsalt
fintrevet skal fra en lime
1 spsk. timian
1 tsk. tørret chili
1/2 tsk. herp de provence
vand
  1. Fjern fedt og senere fra bunden af stegen. Hvis man undlader at fjerne senerne, vil der være dele af kødet der er sejt.
  2. Vend stegen med fedtet op og ris fedtet i små tern. Gnid hele stegen godt med salt, citronpeber, limeskal, herp de provence, chili og timian.
  3. Kom løg, hvidløg og laubærblade i et ildfastfad og læg stegen oven på med fedtet opad og kom lidt vand i bunden af fadet.
  4. Kom stegen i en forvarmet ovn på 180 grader og steg den således:

1) Kom kødet i ovnen i X antal minutter
2) Tag kødet ud af ovnen i X antal minutter, den skal ikke være tildækket
3) Kom kødet tilbage i ovnen i X antal minutter
4) Tag kødet ud af ovnen i X antal minutter, den skal ikke være tildækket
5) Kom et stegetermometer i kødet og kom den i ovnen til kødet har X antal temperatur.
6) Tag kødet ud af ovnen, tildæk det og lad det hvile i 45 minutter.

Se hvordan du skær dit kød