Blomkålscouscous

1 stk blomkål i små buketter uden stilk. (Jo mindre stykker, jo nemmere er det at blende)
1 bundt bredbladepersille eller basilikum, groft hakket
50-100g. feta
2 tsk. citronpeber
citronskal fra en citron, samt extra skal til pynt
50-100g. hakket mandler
8 blade løvstikke, hvis man har det i haven. Kan fint undlades.

1. Kom blomkål, persille og feta i blenderen, men i små portioner af gange, for at være sikker på at blenderen kan blende det ordenlig. Det skal blendes til det er meget fint hakket.
2. Rør den blendet masse sammen med citronskal fra en citron og halvdelen af mandlerne.
3. Drys de sidste mandler på toppen og riv derefter mere citronskal på toppen.