Melonsalsa

1 stk. melon i små stykker uden skal (netmelon, honningmelon, galiamelon, eller prøv at bland lidt forskelling)
1 stk. rød chili, finthakket
6 cm. fint revet frisk ingefær
1 dl. mynteblade, finthakket
2 dl. koriander, finthakket

1. Bland det hele sammen og lad det stå at trække i 1 time ca. i køleskabet

Severes til kylling, tapas, mexicanske retter, kød, fisk eller hvad du lige har lydt til. Det har en dejlig frisk og stærk smag, som passer godt til gryderetter og noget der er lidt tungt.
Kan holde i en lukket beholder ca 3 dage i køleskabet.