Fyldte pasta med spinat og squash

3-4 personer

Tomatsauce:
2 ds. hakkede tomater
1 dl. vermouth
3 rødløg, finthakket
2 stk. laubærblade
En håndfuld hakket bredbladet persille
1 tsk. citronpeber
1 tsk. herp de provence
Revet citronskal fra en citron
4 spsk. olie til at stege i
1 tsk. vineddike
5 salvieblade
2 tsk. oregano

1. Svits løg i olie med herp de provence og lad dem blive blanke, tilsæt så vermouth og rør i et par minutter til alkohollen fordamper, derefter tilsættes alle de andre ingredienser og lad simre i ca. 30-40 minutter.

500 g. store pasta skaller
1 tsk. timian

1 pose frisk spinat

1 stk. squash, i små tern

Citronpeber

Citronskal fra 1 stk. citron

4 stk. løg

200 g. hytteost

220g ricottaost

Frisk parmasan

1 stk. bøffel mozzarella

2 tsk. tørret oregano

Frisk basilikum, hakket

Salvie

1. Kog pastaen til den er al-dente.
2. Svits løg i olie og kom squash og krydderier i og lad det svitse til squashen taber væske. Kom spinaten i og når spinaten er faldet sammen, er det færdig. Tag alt fyldet af panden og hak det med en kniv, hvorefter det røres sammen med ricotta- og hytteosten.
3. Fyld pastaen med fyldet og kom det i et ildfast fad med en smule vand i bunden. Hæld tilsidst tomatsaucen over og så osten.
4. Bages i ovnen i ca. 35-40 minutter på 200 grader.
5. Serveres med frisk revet parmasan.