torsdag den 4. april 2013

Laks med mynte og koriander

en hel lakseside ca. 800 g.
11/2 tsk korianderfrø
11/2 tsk. spidskommenfrø
1/2 bundt koriander
1/2 bundt mynte
2 citroner
2 spsk. rapsolie
havsalt og friskkværnet peber

  1. Rist korianderfrø og spidskommenfrø på en tør pande til de begynder at poppe og dufte og knus dem let i en morter.
  2. Hak koriander og mynte og bland det med fintrevet citronskal og saft fra citronerne, og tilsæt salt, peber, olie og de ristede frø.
  3. Smør laksen ind i marinaden og kom den på køl i ca. 20 minutter (skær evt. laksen ud i portionstykker)
  4. Bag laksen i en forvarmet ovn i et ildfastfad i ca 15 minutter ved 200 grader.