Speltsalat med citron og koriander

2 dl. speltkerner
1/4 dl. citronolie
1 bundt frisk koriander, hakket
1 bundt radisser
3 røde snackpeber, i små tern
fint revet skal fra en citron
1 bundt forårsløg i tynde ringe

1. Kog speltkernerne efter anvisningen på pakken og si vandet fra. Lad derefter speltkernerne køle af.
2. Bland speltkerner med citronolie og citronskal. 
3. Kom koriander, de røde peber, radisser og forårsløg i salaten og bland det hele godt sammen.